Komosa ryżowa (quinoa) z kurczakiem, pieczarkami i papryką

komosa ryżowa z kurczakiem

Jestem zwolennikiem dań jednogarnkowych z oczywistych względów - mniej się brudzi i mniej tym samym jest potem do sprzątania. Poniżej przepis na swego rodzaju gulasz, którego głównym zagęstnikiem jest komosa ryżowa. Całość do przygotowania w niecałą godzinę.

Składniki:

cebula - 1 szt / 60g
pieczarki - 240g
piersi z kurczaka - 450g
papryka - 200g
komosa ryżowa - 125g
olej rzepakowy - 1 łyżka / 15g
pesto paprykowe / koncentrat pomidorowy - 2 łyżki / 60g

wartość energetyczna - 1183 kcal
białko - 125g
węglowodany - 90g
tłuszcze - 35g

Sposób przygotowania:

Wrzuć cebulę i pieczarki do garnka. Przykryj przykrywką i podduś z 10 minut. Pieczarki puszczą wodę. Zdejmij pokruwkę i ją odparuj. Dolej oleju oraz pokrojonego w kawałki kurczaka. Całość podsmaż. Dodaj paprykę i podduś ponownie pod przykrywką. Dodaj komosy ryżowej. Jeśli nie była wcześniej ugotowana to solidnie podlej ją wodą (3-4 szklanki) i na małym ogniu gotuj mieszając aż komosa się ugotuje. W międzyczasie dodaj koncentrat pomidorowy lub pesto paprykowe. Dopraw do smaku.

Z w/w ilości składników powstanie około 5 porcji po 250g każda.

wartość energetyczna - 237 kcal

białko - 25g

węglowodany - 18g

tłuszcze - 7g